豚肩ロースをじっくり煮込んで、トロトロに仕上げた「うま煮」。
うちの娘も大好きな味で、箸が止まりません。
長時間煮込む分、素材のうま味がじんわりしみ出して、優しい味に仕上がります。
ほうれん草の青みと、白髪ねぎのシャキッと感がよいアクセントに。
🍲 材料（3人分）
- 豚肩ロースかたまり肉…400g
- ほうれん草…1/2束
- 長ねぎ（青い部分）…1本分 ☆
- 長ねぎ（白い部分）…10cm
- しょうが…1かけ ☆
- 日本酒（茹で用）…100cc ☆
★煮込み用調味料
- 醤油…大さじ3
- 酒…大さじ3
- みりん…大さじ3
- 砂糖…大さじ2
- オイスターソース…大さじ1
- 片栗粉…大さじ1（水で溶いておく）
🔪 作り方
（下準備）
長ねぎ（白い部分）は千切りにして氷水にさらし、白髪ねぎにする。
ほうれん草は4cmほどにカットしておく。
- 鍋に水1リットル、豚肩肉、☆の材料を入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をし中火に。沸騰したら弱火にして2時間煮込む。火を止めたらそのまま自然に冷ます。
- ゆでた豚肉を1.5cm幅にカット。鍋にゆで汁を豚肉がひたひたになる程度注ぎ、★の調味料を加えて弱火で30分煮込む。
- 豚肉を取り出して盛り付ける。煮汁にほうれん草を加えて火を通し、一緒に盛り付ける。
- 残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、上からかける。白髪ねぎをのせて完成。
そして、今日はもうひとつ…。
娘に「お弁当で一番好きなおかずなに？」と聞いたら、間髪入れずに「グラタン！！」の一言。
冷凍食品の、です（笑）。
イサキののり塩焼き、パプリカとオクラのベーコン巻きもがんばって作ったのに…
母はマルハニチロさんに完敗です。
でも、笑顔でお弁当を空っぽにして帰ってくる姿が一番うれしい。
きっと、明日もグラタンは入ります。
