人参がカリッ！豚にんじん唐揚げレシピ

2025年8月20日

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今朝は、猫さんに深夜3時から何度も起こされてしまい、ほとんど眠れませんでした。
4時半、ついに耐えきれず起床…。不思議なことに、私が起きると猫さんは安心したような顔でスヤスヤ眠り始めます。
「さすが猫、マイペースだなぁ」と毎回つぶやいてしまいます。

この夏休み、娘とたくさん本を読みました。
その中でも特に印象に残ったのが『かわいそうな象』という絵本です。
1970年に発売されているそうですが、私自身は子供の頃に読んだ記憶がなく、大人になった今初めて読みました。

戦争下で無残に命を奪われる動物園の動物たち…。
そして命を奪う側の人間も、どれだけ辛かっただろうと思うと涙が溢れ、声を詰まらせながらの読み聞かせに。
普段あまり泣かない私を、娘は不思議そうに見つめていました。

最後に娘が一言、「これ、本当にホントのお話なの？」
まだ7歳の娘には、現実に起きたことだとは信じられなかったようです。
大好きな動物を通して戦争を学ぶ、貴重なきっかけになりました。
図書館で借りた本でしたが、娘の本棚に入れておきたくて購入しようと思います。

昨日の夕食は、豚肉の唐揚げでした。
たっぷりの千切り人参を混ぜることで、栄養も食感も大満足の一品です。

人参が苦手な娘も、この唐揚げならモリモリ食べてくれます。
我が家では、娘が名付けた「人参お肉」という名前で定番メニューになりました。
人参はスライサーで細くすると手早く仕上がりますよ。
カリッと揚がった人参と、ジューシーな豚肉の組み合わせがたまりません。

ちなみに、豚肉×人参は栄養面でも相性抜群！
疲労回復・免疫力アップ・美肌効果が期待できます。
人参に含まれるβ-カロテンは脂溶性なので、豚肉の脂質と一緒に調理すると吸収率がグッと高まります。

私を早朝に起こした猫さんは、その後すぐ近くでスヤスヤ…。
「起こしたら安心できるのかな？」と思いつつ、
眠くても起こされても…やっぱり愛おしさが止まりません。